Gulrotsuppe

God tirsdag!

Tenkte jeg skulle dele denne oppskriften på gulrotsuppe med laks, som jeg fant i det svenske magasinet Lantliv mat & vin.

Den er enkel å lage, og supergod! (Og ikke minst dritsunn!)

(4 porsjoner)

Du trenger:

* 800 g gulrøtter

* 1 gul løk

* 2 hvitløksbåter

* Rapsolje

* 1,2 l vann

* 3 grønnsaksbuljongterninger

* 2 ss revet, fersk ingefær

* 2 dl matyoghurt

* Salt

* 2 ss presset lime

* 4 laksefileter

Slik gjør du:

1. Skrell gulrøttene og løken, og skjær i små terninger. Fres grønnsakene i oljen noen minutter, uten at de tar farge.

2. Tilsett vann, biujong og ingefær, og la suppen syde under lokk til gulrøttene er myke, ca 15 minutter.

3. Bruk stavmikser for å få suppen jevn, og tilsett så yoghurt. Spe eventuellt med vann, til passe konsistens. Smak til med salt og limesaft.

4. Tre laksen på grillspyd og stek i pannen. (Kylling kan også brukes.)

5. Servér!

*-* Jeanette Bækkevold *-*