Mattips til helgen

Blå skjell ser utrolig imponerende ut, men det er faktisk ikke så vanskelig å lage!
I tillegg er det supergodt.


Denne oppskriften har jeg hentet fra boken "Fisk & vin"  av Trond Moi og Toralf Bølgen. Det er en kjempefin bok med masse spennende sjømatoppskrifter, og dessuten vinforslag til alle rettene.



Urtedampede blåskjell med pesto og parmesangratinert toast
(4 pers)

Du trenger:
* 2 kg blåskjell
* 2 løk
* 2 sjalottløk
* 2 gulrøtter
* 1 fennikel
* 5 hvitløksfedd
* 2 dl olivenolje
2 dl tørr hvitvin
* 2 tomater
* 4 ss balsamicoeddik
* 4 ss finhakket basilikum

Til toasten:
* 4 ss smør
* 2 mellomstore baguetter
* 8 ss creme fraiche
* 4 hvitløksfedd
* 4 ss nyrevet parmesan
* salt og pepper


Skyll og skrubb blåskjellene godt i kaldt vann.

Fjern byssus-trådene. (Kan være litt harde, bare prøv å dra!)

Kast skjell som er ødelagte, eller skjell som ikke vil lukke seg når du kakker lett på de.

Rens løk, sjalottløk, gulrøtter og fennikel. Skjær alt i strimler. Grovhakk hvitløken.

Ha olivenoljen i en kjele. Varmt godt opp. Ha i grønnsaker og skjell, la det frese i et par minutter. Hell så på hvitvin og legg på lokk.
Kok skjellene i 3 minutter, til alle har åpnet seg helt. Kast skjell som ikke har åpnet seg.

Ha alt over i en bolle. Skjær tomater i terninger. Tilsett balsamicoeddik, dryss over hakkede tomater og basilikum. Hell over litt pesto.

Toast

Del baguettene på midten, og skjær dem i to på langs. Ha på smør og stek dem i grillpanne (eller vanlig panne) til de er gyldne.

Legg dem over på en stekeplate. Smør dem med creme fraiche, og dryss hakket hvitløk over. Dryss over parmesan, og krydre med salt og pepper.

Stek i ovnen i 1 minutt med grillvarmen på 200 grader.

(Dette brødet blir bare så sinnsykt digg!)


Vinforslag: En god vinho verde fra Portugal.

Bon appetitt:-)

*-* Jeanette Bækkevold *-*




Kommentarer

  1. Aina Thunem11. februar 2010 kl. 13:38

    yum!

    SvarSlett
  2. www.jeanettefoto.blogspot.com11. februar 2010 kl. 13:56

    Ikke bare yum, men yum-yum!:-)
    PS: Så muffinsholderen på Kremmerhuset igjen idag, de har den i rosa også:-) OG: Du får små muffins-smykkeskrin som hører til! Veldig stilig!

    SvarSlett
  3. Nina i Paradiset12. februar 2010 kl. 00:11

    Tusen takk for hyggelig hilsen i bloggen min!
    Du har bare ett herlig navn på bloggen din da!!
    Er det deg på det bildet med den svarte t-skjorta, forresten?? Hadde vært litt morsomt med en sånn t-skjorte da! ;)
    Hehe...
    Har aldri prøvd andre duftelys enn IKEA, jeg -mulig derfor jeg ikke har fått den store AHA-opplevelsen. Det blir jo ikke noe særlig lukt av de...
    Nå er derimot Durance bestilt inn til butikken, og selgeren på messa hadde faktisk vært innom bloggen min! ;)

    SvarSlett
  4. www.jeanettefoto.blogspot.com12. februar 2010 kl. 09:57

    Takk for det, Nina i Paradiset, fin tittel på bloggen din selv:-)
    Det er meg med t-skjorta ja, den fikk jeg av svigerinna mi i bursdagspresang. Er det et hint tror du?! Hehe:-)
    Den er fra Cubus! Løp og kjøp:-)
    Mye fint i butikken din altså!
    Hilsen Jeanette:-)

    SvarSlett

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Å flytte et syrintre

Bilde
Jeg er et JA-menneske. Jeg prøver å ha Pippi Langstrømpes tilnærming til livet. Jeg prøver å tenke at det finnes utfordringer, ikke problemer. Kall meg gjerne naiv. Jeg har alltid ønsket meg et syrintre. Jeg elsker syrin. Så da min svigerinne og svoger skulle kvitte seg med sitt, tok jeg det selvsagt imot. Et epletre skulle de også kaste, og jeg luktet eplekake lenge før jeg svarte ja til det også. Min plan var å kjøre ned dit, plukke trærne, kjøre de hjem og plante de i hagen min. Det viste seg at trær ikke kan plukkes . Trinn en: Spørre mannen. Kjæreeeeeee? (Pusestemme.)  Kan du hjelpe meg noe noeeeeee? (Enda søtere pusestemme, etterfulgt av et smil  og en iskald øl.) Etter en liten diskusjonsrunde svarte han selvsagt ja, for mitt beste argument var at vi sparer penger, og det liker han. Off we go. Det viste seg at syrintreet var mye høyere enn jeg husket. Omtrent halvannen meter høyere enn husket. Jaja. Dette fikser vi. Litt graving nå. Det viste seg at "l...
Les mer

Glutenfri kyllingpai

Bilde
Forrige uke hadde jeg tvillingbarselgruppe hjemme hos meg. Vi er fire mammaer og dobbelt så mange barn som treffes jevnlig. Veldig gøy å treffe andre i samme situasjon! I den anledning lagde jeg en pai til lunsj, og siden en i barselgruppa har cøliaki, ble den glutenfri. Jeg har aldri prøvd det før, men den var faktisk veldig god! Her skal du få oppskriften.    Glutenfri kyllingpai Paibunn * 75 g smør, i små terninger * 180 g lys glutenfri melblanding (Jeg brukte Semper med fiber) * 0,5 ts salt * 3/4 dl cottage cheese * 1/4 dl rømme, kesam eller kremost * 1-2 ss vann Fyll * En halv løk, finhakket * En neve purre, finhakket * 1 fedd hvitløk, finhakket * Et par never fersk basilikum * ca. 200 g spinat, grovhakket * 1 kyllingfilet, i små biter  * 1 egg * 1 dl melk  * 1 dl fløte * Fetaost * Pinjekjerner * Revet ost * Salt og pepper Paideig 1. Sett ovnen på 220 grader. Ha smørterninger i en ...
Les mer

En drøm er gått i oppfyllelse!

Bilde
Nei, jeg er ikke gravid. Nei, jeg skal ikke gifte meg. (Det gjorde jeg for to år siden.) Nei, jeg har ikke vunnet i lotto. Jeg har kjøpt drømmemøbelet mitt! En Nirvana daybed. Jeg så den for første gang for tre år siden, og har vært forelska siden. Historien kan du lese HER  ! Og nå er den altså min! Ææææ! Etter en lang periode med intensiv jobbing følte jeg at det var fortjent (den er ikke akkurat gratis), etter litt overtalelse av min gode venn Kjersti:-) Du har fortjent det , sa Kjersti. Tja, hvorfor ikke , tenkte jeg. Vi lever bare en gang! (Takk Kjersti!) Og klokken 14:11 idag kom min kjære hvitløk! Korrekt hvitløkshvilestilling her illustrert av min kjære fetter Mikael. Mini lurte på hva dette var. Hva er'e du har drassa med hjem nå da, mamma... Verdens fineste møbel, spør du meg! Teppet er kjøpt inn for anledningen. Det var på salg hos Kid. (300,-) De kule "Poivre"-putene er kjøpt på HM home. (99,-) En gammel sinkbalje ble med meg hjem etter et besøk på b...
Les mer